طرز تهیه شیرینی دانمارکی چگونه است؟

درباره شیرینی دانمارکی

شیرینی دانمارکی یکی از شیرینی های عالی و بینظیر می باشد که اصالتا اتریشی است اما در دانمارک معروف شد و به محبوبیت جهانی رسید. این شیرینی به خاطر طعم فوق العاده و زیاد خشک نبودنش پای ثابت بسیاری از مهمانی ها و پذیرایی های عید می باشد.

شیرینی دانمارکی در همه شهرهای ایران تولید می شود اما اصل تولید آن در کشورمان مربوط به تهران است. این شیرینی از مواد غذایی مختلف مانند شیر، روغن، آرد، شکر، تخم مرغ، کره، پودر خمیر مایه، نمک، اسانس وانیل تشکیل شده است و کرم شیرینی نیز از زرده تخم مرغ، شکر و آب تهیه شده است.شیرینی دانمارکی (یا شیرینی گل محمدی) از جمله معروف ترین شیرینی های خشکه که تو همه ی شیرینی فروشی ها و قنادی ها میشه انواع مختلف اون رو دید. شیرینی دانمارکی شکل های مختلفی داره مثل مدل پاپیونی، حلزونی و یا ساده و با مواد مختلفی مثل خلال پسته، خلال بادام، پودر قند و یا کنجد تزیین میشه. حتما شما هم مثل خیلی ها این شیرینی خوشمزه رو فقط از قنادی ها تهیه می کنید و تا به حال خودتون اون رو درست نکردید. درست کردن شیرینی دانمارکی از چیزی که فکر می کنید خیلی ساده تره و حتی نیاز به مواد اولیه ی خاصی هم نداره. امروز قصد داریم طرز تهیه شیرینی دانمارکی رو بهتون آموزش بدیم تا ببینید که چقدر آسون می تونید این شیرینی همه پسند رو خودتون تو خونه درست کنید. این شیرینی از دو بخش تشکیل شده؛ اول خمیر شیرینی دانمارکیه که به روش خاصی درست میشه و دوم کرم داخل اونه. در واقع برای پخت شیرینی دانمارکی، علاوه بر خمیر اصلی به درست کردن کرم مخصوص شیرینی دانمارکی به عنوان لایه ی میانی شیرینی نیاز دارید که ما به شکل جداگانه طرز تهیه هر کدوم از اون ها را بهتون یاد میدیم. از اون جا که شیرینی دانمارکی شکل های مختلف داره، شما می تونید این خمیر رو به روش های متفاوت برش بدید، کرم رو داخل اون قرار داده و بپزید. ما در این دستور، یکی از ساده ترین و رایج ترین روش های پیچیدن خمیر برای درست کردن شیرینی دانمارکی رو بهتون آموزش میدیم. کافیه خمیر رو پهن کنید، کرم رو داخل اون بریزید و رول کنید. بعد خمیر رول شده رو به تکه های مساوی تقسیم کنید، اون رو داخل سینی فر بچینید و بپزید تا یه شیرینی دانمارکی فوق العاده داشته باشید. البته درست کردن شیرینی دانمارکی یه فوت و فن هایی هم داره که در ادامه ی این مطلب همه ی اون ها رو بهتون یاد میدیم تا بتونید خوشمزه ترین شیرینی دانمارکی رو درست کنید. با یاد گرفتن طرز تهیه شیرینی دانمارکی دیگه نیازی به رفتن به قنادی و خریدن این شیرینی فوق العاده ندارید چون از این به بعد خودتون می تونید خیلی راحت تو خونه شیرینی دانمارکی درست کنید.

طرز تهیه شیرینی دانمارکی

 

مرحله اول: آماده کردن خمیر شیرینی دانمارکی

۱- ابتدا شیر، ۱ قاشق شکر و خمیر مایه را داخل ماسه ای بریزید و با هم مخلوط کنید. روی آن را بپوشانید و مواد را به مدت ۱۰ دقیقه استراحت دهید تا خمیر مایه عمل کند و حجم مواد ۲ برابر شود.

 

۲- تخم مرغ ها، روغن، شکر و وانیل را به همراه مواد عمل آمده با خمیر مایه با هم مخلوط کنید و هم بزنید.

 
 

۳- آرد را الک کرده و کم کم به مواد اضافه کنید و هم بزنید. به اندازه ای که خمیر حاصل از آن به دست نچسبد.

۴- روی سطحی را آرد پاشی کنید و خمیر را به مدت چند دقیقه خوب با دست ورز دهید. سپس آن را داخل ظرفی قرار دهید، روی آن را با سلفون بپوشانید و به مدت ۲ ساعت به آن استراحت دهید.

 

مرحله دوم: طرز تهیه کرم شیرینی دانمارکی

۱- آرد را داخل قابلمه ای کوچک بریزید. شیر را کم کم به آن اضافه کنید و هم بزنید تا آرد داخل شیر حل شود.


 

۲- سپس شکر را به آن اضافه کنید و آن را نیز هم بزنید تا در شیر حل شود.

۳- قابلمه را روی حرارت قرار ملایم قرار دهید و مواد را مرتب هم بزنید.

۴- وانیل و گلاب را نیز به سایر مواد اضافه کرده و هم بزنید.

۵- مواد را روی حرارت آن قدر هم بزنید تا غلیظ شوند. بعد از آن که کمی جوشید قابلمه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید مواد داخل آن کاملا خنک شود.

 

مرحله سوم: درست کردن شیرینی

۱- بعد از ۲ ساعت خمیر استراحت کرده را روی سطح صاف آرد پاشی شده قرار دهید. آن را مجددا ورز دهید تا هوای آن گرفته شود.

۲- با کمک دست و وردنه، خمیر را به ضخامت ۵ میلی متر باز کنید. خمیر را با استفاده از کاردک مخصوص دور گیری کنید تا اطراف آن صاف شود.

۳- کمی از کرم شیرینی را روی لبه ی خمیر بریزید. به طوری که سرتاسر لبه ی خمیر را پوشش دهد.

 

روش رول کردن شیرینی دانمارکی

 

۴- از همان قسمت خمیر (که کرم را روی آن ریخته اید)، آن را رول کنید (به اندازه ی ۳ دور خمیر را رول کنید). سپس خمیر رول شده را با استفاده از کاردک از قسمت های دیگر خمیر پهن شده جدا کنید.

۵- مجددا همین کار را با خمیر باقی مانده نیز تکرار کنید؛ کرم شیرینی را سرتاسر لبه ی خمیر بریزید و آن را از همان قسمت رول کنید.

۶- خمیر های رول شده را موازی از هم قرار دهید. با استفاده از کارک، خمیر ها به به اندازه های مساوی (۵ تا ۷ سانتی متر) برش دهید.

۷- روی سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و آن را کمی چرب کنید. هر تکه از خمیر های برش زده شده را با فاصله از هم روی سینی فر بچینید. روی سینی را با پارچه بپوشانید و به مدت ۳۰ دقیقه به آن استراحت دهید.

۸- بعد از استراحت، با استفاده از برس، روی خمیر ها را با ترکیب زرده تخم مرغ، وانیل و زعفران رومال کنید. به دلخواه می توانید کمی کنجد روی خمیر ها بپاشید.

۹- فر را در دمای ۱۸۰ درجه گرم کنید و سینی فر را داخل آن قرار دهید تا شیرینی ها بپزند و آماده شوند. ۲۰ تا ۲۵ دقیقه زمان برای پخت شیرینی ها کافی است. میتوانید بعد از خنک شدن شیرینی دانمارکی خانگی، کمی شربت بار زعفرانی خنک شده روی آن بمالید. (برای تهیه شربت از ۱ پیمانه آب، ۱ پیمانه شکر و قدری زعفران استفاده کنید. آن را روی حرارت قرار دهید تا چند غل بزند)

کالری شیرینی دانمارکی

کالری شیرینی دانمارکی در حالت حالت طبیعی 403 کیلو کالری در 100 گرم می باشد.

هر 100 گرم از شیرینی دانمارکی حدود 500 کیلوکالری وجود دارد . یک شیرینی دانمارکی تقریبا 30 تا 40 گرم است بنابراین 150 تا 200 کیلوکالری انرژی در آن وجود دارد بنابراین با خوردن چهار تا پنج عدد شرینی دانمارکی هزار کالری مصرف می کنید و اگر هر روز در ایام نوروز شیرینی بخورید به زودی دچار اضافه وزن زیادی خواهید شد.

جدول ارزش غذایی شیرینی دانمارکی حالت طبیعی
تشکیل دهنده اصلیمقدار در100 گرم
انرژی (کالری) 403 کیلوکالری
کربوهیدرات 44.60 گرم
پروتئین 7.00 گرم
چربی 22.40 گرم
آب 24.30 گرم
فیبر 1.20 گرم
قند 0.00 گرم
کلسترول 21.00 میلی گرم